 |
 |
 |
 |
| Tojiro | Hatamoto | Kanetsugu | Forever |
 |
 |
 |
 |
| Ryusen |
Brisa Bonita |
Подарочные наборы |
Подставки для ножей |
 |
 |
 |
 |
| Разделочные доски |
Точилки для ножей |
Овощечистки и аксессуары |
Магнитные держатели для ножей |
Какой бы совершенной не была современная бытовая техника, одно из самых почетных мест на любой кухне по прежнему отводится ножу. С самых древних времен, постоянно эволюционируя, нож был, есть и будет самой незаменимой кухонной утварью. Если Вы решили купить кухонные ножи, вспомните, в первую очередь, о том, что ножи – это всегда долговременная покупка, а потому их качество должно удовлетворять потребности даже самых взыскательных владельцев на долгие годы. Люди, которые знают в ножах толк, отводят ведущее место ножам, произведенным в Японии. Кулинария в Японии – практическая философия. А потому, данное орудие кухонного труда отличается у японцев самыми непревзойденными качествами. Еще каких-то десять лет назад мало кто мог позволить себе иметь на своей кухне настоящий японский нож. Сегодня, благодаря отличному соотношению цены и качества японских керамических ножей, они доступны каждому россиянину. Так в чем же секрет популярности японских керамических ножей? Ответ банален – секрет в их долговечности и прочности. По мнению любого японца, нож не потерпит к себе фамильярного обращения. Настоящий нож, напротив, достоин всяческого почтения. Возможно, по этой причине, производство ножей в Японии дело строго контролируемое и тщательное. Вкус любого блюда, как считают сами японцы, во многом зависит от остроты клинка. Тонкие острые лезвия японских ножей в этом случае в сочетании с остальными качествами является самым главным аргументом в пользу керамических ножей. Для изготовления японских ножей чаще всего применяют дамасскую сталь, для получения которой мастера из Японии разработали и сумели применить метод вакуумной ковки, при котором до самого процесса заточки исключается взаимодействие клинка ножа с кислородом. Этого нельзя сделать с нержавейкой или другими типами сталей. Именно благодаря подобной технологии, сталь не окисляется, и всегда очень крепко сваривается. Японские ножи, изготовленные из дамасской стали, можно назвать поистине уникальные творения. Сталь кухонного ножа должна соответствовать самым противоречивым требованиям – отменно резать, иметь крепкую закалку, сохранять остроту в течение длительного времени. Однако, достигнув предельной для стали твердости, она приобретает хрупкие свойства. Именно в дамасской стали и нашел свое воплощение компромисс между твердостью и гибкостью. Режущий центральный слой ее состоит из закаленной стали с приваренными под давлением вакуумной сварки обкладками из 67 слоев дамаска. Тупится такой нож очень медленно, а сломать его практически невозможно. Однако не стоит думать, что все японские ножи изготовлены с использованием дамаска. Лезвия некоторых моделей изготавливают из оксида циркония, который применяют сегодня в самых разных отраслях. Также технология изготовления лезвий способна предотвратить возникновение царапин и весит он меньше стального ножа. Не стоит верить в миф о хрупкости керамических ножей, достаточно просто соблюдать некоторые правила использования таких ножей – не применять их в качестве ножей разделочных, не обрабатывать ими продукты животного происхождения. Также такие ножи не рекомендуется мыть в посудомоечной машине, чтобы не повредить его режущую кромку, лучше очищать керамические ножи традиционно с использованием воды и обычных моющих средств. Подобные керамические ножи просто идеально подойдут слабой женской руке. Как известно, керамика не подвергается возникновению химических соединений с продуктами питания, и у такого продукта, нарезанного ножом, не останется никакого неприятного послевкусия. Конечно, японские керамические ножи отличает меньшая острота, но это легко можно объяснить особенностями форм заточки керамических ножей. Если заточить керамический нож по принципу стального клинка, то режущая кромка может не выдержать кухонных нагрузок. К тому же, именно такая степень остроты дает дополнительные преимущества дял использования таких ножей женщинами. Счастливые обладатели японских кухонных ножей называют их удовольствием, которое сочетается с комфортом при приготовлении пищи – именно такие мысли приходят в голову после длительного использования керамических ножей из Японии. Как мы уже говорили выше, приобрести японские ножи или даже набор кухонных ножей, на сегодняшний день может любой человек, который имеет желание оборудовать собственную кухню самым качественным арсеналом, который поможет готовить пищу. Их непревзойденные антикоррозийные и режущие свойства сумели покорить сердца многих кулинаров. Удовлетворят они и Вас. Главное – не спешить и обратиться в специализированный интернет-магазин ножей известного бренда, а не искать аналогов непонятного происхождения и качества. Передовые технологии и многовековой опыт могут сочетаться исключительно в фирменном японском ноже, который при правильной эксплуатации может прослужить Вам долгие годы.